n8c3y2eet9nicgcn25gjzjgni5smaz
Planty You | Breakfast Burrito

Vegan breakfast (or lunch) burrito

2-3 personen | 15 minuten bereidingstijd

Ingrediënten:

  • 2.5 eetlepels Tofu Scramble Mix
  • Tofu (blok van ca. 375 gram)
  • Cherry tomaatjes gehalveerd, ca 50 gram
  • 200 gram rode kidney bonen
  • Verse koriander naar smaak
  • Krulsla
  • Sriracha
  • Volkoren wraps
  • Avocado

Bereiding:

Stap 1: Verwarm een klein beetje olie en verkruimel ondertussen de tofu met je handen.

Stap 2: Voeg de verkruimelde tofu en de Tofu Scramble Mix toe aan de pan en meng goed door elkaar. Bak op medium hoog vuur voor ca. 8 minuten, totdat de tofu goudbruin begint te kleuren.

Stap 3: Bak de laatste 5 minuten de gehalveerde tomaatjes en bonen mee.

Stap 4: Verwarm de wraps in een droge pan. Ik vind het lekker als je deze wat langer bakt zodat ze een krokant, bruin laagje krijgen. Dat geeft wat extra structuur.

Stap 5: Beleg de wraps met de sla, het tofu mengsel en de avocado, strooi hier de koriander overheen en besprenkel met een beetje Sriracha.

Stap 6: Vouw de burrito dicht en bon appetit!

 

Mega gezond en mega lekker!

Variatie-tip:
Je kunt natuurlijk eindeloos varieren met de inhoud. Je kunt bijvoorbeeld rode rijst of zoete aardappel toevoegen. Dan is het ook heerlijk als avondeten!