Salade met boerenkool, spruitjes en sojabonen

Ingredienten

• 50 gram boerenkool
• 200 gram (rauwe) spruitjes
• 200 gram verse sojabonen
• 2 bosuitjes
• 1.5 avocado’s
• 25 gram sesamzaad
• 90 gram vegan mayonaise (6 eetlepels);
• 10 gram sriracha
• citroensap naar smaak (ca. 1/4 citroen)
• Sojasaus naar smaak

Bereiding:

Stap 1:
Rooster het sesamzaad in een droge pan totdat de zaadjes bruin kleuren; snijd het kontje van de spruitjes af en hak vervolgens in kleine stukjes; snijd ringetjes van de bosuitjes; snij de avocado in stukjes.

Stap 2:
Doe de boerenkool, sojabonen, gesneden spruitjes, bosui en avocado met het sesamzaad in een saladekom.

Stap 3:
Maak de dressing door de mayonaise, sriracha en citroensap te mengen.

Stap 4:
Meng de salade met de dressing. Schep op en maak op het bord af met de sojasaus.