Mealprep | pickled onions

Ingredienten

• 2 rode uien
• 60 ml witte wijnazijn
• 60 ml appelciderazijn (of gebruik 120 ml van een van deze azijnen als je er maar 1 in huis hebt)
• 125 ml water
• 1.5 eetelepl agavesiroop (20 gram)
• 1.5 theelepel zout
• paar draaien verse peper (ik gebruik graag de 4 seizoenen peper, die heeft meer smaak)

Bereiding:

Stap 1: Breng alle ingredienten behalve de ui in een pannetje aan de kook. 

Stap 2: Snijd ondertussen de ui in dunne ringen. Je kunt hier het allerbeste een mandoline voor gebruiken. Heb je die niet: maak de ringen zo dun mogelijk.

Nota bene: dikkere ringen worden niet zo snel gepekeld, dus dan zou je ze het beste een nacht in de koelkast kunnen laten staan voordat je ze eet. 

Stap 3: Doe de ringen in een goed afsluitbare pot. Giet het hete azijn-mengsel over de uien. Roer goed zodat alles onder komt te staan. En laat 30 minuten afkoelen. Gebruik of doe de pot (incl. het azijnmengsel) in de koelkast. Ca. 2 a 3 weken houdbaar!